CUM SE FACE OTETUL DE MERE CU MIERE

Acum doua luni m-am apucat sa fac otet de mere cu miere dupa reteta domnului Tomback, reteta publicata in cartea domniei sale, intitulata "Cum sa traiesti 150 de ani", moment in care am inceput sa scriu la aceasta postare...

La scurt timp dupa ce am facut aceste poze (sunt frumoase, nu?) - si am asezat borcanul, cu grija, la caldurica, l-am etichetat, cu data la care l-am pus la fermentat, care sunt pasii urmatori, cand trebuie sa-l strecor prima data ... ce sa mai, tot ritualul - ce credeti ca mi-a fost dat sa-mi vad ochilor ?! ...Incepuse sa se umfle, sa se reverse, sa se imprastie, sa acapareze teritoriu, un adevarat imperiu in expansiune (hm!) ...  si eu, in loc sa fac asa, ca tiganu', sa zic: "Da Doamne, da!" m-am repezit ca un uliu si am rasturnat tot continutul intr-un vas mult mai mare, mai precis o oala cu capac ... Ce se intamplase?! Mai mare rusinea pentru mine, femeie in toata firea, sa nu ma gandesc ca va incepe sa fermenteze si ca ii trebuie si loc pentru asta ... asa ca, a trebuit sa spal si sa sterg, urmele ... nesabuintei mele ... Sa speram ca asta a fost prima si ultima dintre peripetiile mele in a face pentru prima data otet de mere cu miere. 

OTET DE MERE CU MIERE
Ingrediente:
- 800 g pulpa de mere;
- 1 litru de apa (de izvor, plata, purificata);
- 100-200 g miere poliflora;
- 10 g drojdie de bere;
- 20 g paine neagra uscata (se poate face si fara).
Daca doriti cantitate mai mare, multiplicati cantitatile. Eu am facut cantitate dubla.
Tehnologie:
Pulpa de mere o obtineti prin zdrobirea merelor (eu le-am bagat la robot, dupa ce le-am curatat de partile stricate), inclusiv coaja si semintele. Pulpa se pune intr-un recipient emailat sau de sticla, cu gura larga. Peste pulpa se adauga apa calduta. Se adauga doar 100 g de miere (restul se pastreaza pentru mai tarziu), drojdia si painea neagra uscata. Se acopera cu un capac si se lasa sa fermenteze la 20-30 grade C (temperatura constanta si gura larga a vasului ajuta fermentatia). Se amesteca, cu o lingura de lemn, in fiecare zi. Dupa 10 zile, cand incepe sa miroase a otet, se filtreaza sucul (se pune intr-o punga de panza, ca cea folosita la obtinerea laptelui de nuci si se stoarce bine, bine). Se adauga restul de miere (60g/litru de lichid) si se amesteca pana la dizolvarea mierii. Se acopera recipientul cu o bucata de tifon si se lasa sa stea la 25-30 grade C pana cand lichidul se deschide la culoare (40-60 zile). In acest moment se toarna in sticle de 1/2 l si se inchid bine cu dopuri (se pot si cera pentru a se inchide mai bine) si se pastreaza intr-un loc racoros.
Despre minunatele calitati si proprietati ale otetului de mere, tot in Formula As, aici.
Inca un lucru: OTETUL DE MERE SE POATE FACE IN ORICE ANOTIM!
Sanatate va doresc!
Cu drag,
Luciana