Pesto de busuioc cu patrunjel

Ador aromele bucatariei italiene... imi place sa simt cum aroma busuiocului din pesto imi descanta papilele gustative si imi incanta mirosul, cum uleiul de masline crud impreuna cu lamaia cea acrisoara dar alcalina in organism stiu sa dea savoare salatelor si pastelor, iar uleiurile eterice din semintele de pin reusesc sa inlocuiasca cu atata aplomb inconfundabilul parmezan. M-am gandit ca, acum, la acest inceput de vara, un delicios sos pesto raw v-ar incanta si pe voi asa cum ma incanta pe mine .....

 


Pesto de busuioc cu patrunjel

Ingrediente:

2 legaturi busuioc;

1 legatura patrunjel;

7 linguri ulei de masline extravirgin;

1/2 cana nuci inmuiate peste noapte (pot fi si migdale sau nuci de brazilia sau macadamia, ca sa nu mai vorbim de semintele de pin);

2 bucati usturoi verde sau 2-3 catei de usturoi mai mari;

2 lingurite fulgi de drojdie inactiva;

sare neiodata, de preferat hymalaiana, dupa gust.

Tehnologie:
Blenduiti si bucurati-va de aroma delicioasa, in salate, cu legume taiate aratos, sau ... pur si simplu cu painici sau crackers - i.

Pofta sa fie!

Cu drag,

Luciana

POPCORN DE CONOPIDA

Este cel mai gustos inlocuitor de floricele de porumb pe care il cunosc. Mie mi se pare chiar mai gustos decat originalul, ca sa nu mai vorbim de .... numar de calorii si de sanatate... Este o reteta foarte simpla, se face rapid, dar este de mare efect, mai ales daca vreti sa va impresionati musafirii ne-raw.
In copilarie nu puteam sa sufar conopida, pentru ca incercau sa mi-o dea s-o mananc gatita .... dupa un timp am mancat conopida murata, care mi s-a parut foarte buna si credeam ca nu poate fi mai buna de atat, dar .... acum trei ani, nu mai stiu cum si de ce, am gustat conopida cruda si mi-a placut atat de mult incat nu m-am oprit decat la jumatatea conopidei... si de atunci, cine este unul dintre cei mai mari fani ai conopidei? Cine sa fie?.....
Prima varianta am intalnit-o aici, dupa care, am modificat-o pentru gustul meu si ....
Iata ce si cum:

POP CORN DE CONOPIDA
Ingrediente:
- conopida;
- condiment curry;
- fulgi de drojdie inactiva (opt);
- ulei presat la rece (eu il prefer pe cel de porumb pentru aceasta reteta);
- sare neiodata, de preferat rawz de Himalaya.
Tehnologie:
Se taie inflorescentele conopidei cu rabdare si cu magia celui care iubeste ceea ce face, sub forma de floricele de porumb. Se sareaza, se adauga fulgii de drojdie (este cat se poate de optional) si curry, se amesteca bine.... In final se adauga uleiul si iar se amesteca bine.
Si.....
Pofta buna!
Cu drag,
Luciana

Mic dejun hranitor (mar, susan)

Imi aduc aminte cu mare placere de gustul marului cu biscuiti, atat din copilaria mea cat si din copilaria foarte recenta a copilului meu (acum, deh, este ditamai adolescentul). Astazi de dimineata m-am trezit cu o idee fixa .... sa fac mar cu susan. Dupa ce, in ultimul timp, intr-un fel sau altul am tot citit de spre calitatile excelente ale susanului si cea mai fermecatoare si convingatoare a fost a Oliviei Steer aici probabil ca, noaptea fiind un sfetnic bun, a creeat aceasta reteta care mi s-a parut delicioasa, hranitoare, plina de calciu bun, adica asimilabil de organism. Despre mar cu totii am auzit cat de mult ajuta sanatatea, fie si numai zicala pe care am auzit-o si o auzim in continuare: "Un mar pe zi tine doctorul departe". Am sa postez in curand si despre acest miraculos fruct.
Si acum, iata ce a iesit .....(scuze pentru calitatea pozei, dar cand am vazut-o postata era deja prea tarziu, deja papasem tot, tot!)

Mar cu susan
Ingrediente:
- 2 mere;
- 3-4 linguri de susan macinat;
- 1 lingurita miere;
- scortisoara;
- nucsoara;
Tehnologie:
Se razuiesc merele spalate in prealabil, pe razatoarea mica, se adauga mierea, susanul rasnit, scortisoara si nucsoara, magie alba si se amesteca pentru omogenizare si se savureaza pe indelete.
Pofta buna!
Cu drag,
Luciana

CURRY - Condimentul meu preferat

Ce este curry? Sa fie o planta, sa fie o mancare, sa fie un amestec de condimente? Raspunsul este .... categoric DA. Adica da, la fiecare dintre cele trei intrebari.

Dar mai este ceva, acel ceva savuros, acel ceva care ma face sa ma gandesc la inmiresmata si aromata India (n-am fost acolo, dar asa este in imaginatia mea - inmiresmata si aromata si sa nu ma contraziceti nici daca ati fost acolo, va rog!!!), acel ceva care imi incanta papilele gustative.

CURRY - mixtura "la alegere"

Va place amestecul de condimente numit CURRY? Mie da, foarte mult, in special  in reteta de POP CORN DE CONOPIDA si in reteta de "CARTOFI PRAJITI" DIN TELINA.
Aici nu voi vorbi nici despre acea mancare nici despre planta ci voi vorbi despre amestecul de condimente care se gaseste sub acest nume.
Curry nu defineste o mixtura anume, ci o varietate de mixturi, dar oricare ar fi aceasta mixtura, cu siguranta are in compozitie cel putin o parte din urmatoarele condimente:
curcuma (condimentul care-i da culoarea galbena),
ghimbir, nucsoara, chimion, piper, coriandru, piment si/sau seminte de schinduf.
Se mai pot adauga cuisoare, scortisoara, boia de ardei, ba chiar si frunze de curry sau praf de cocos.
In functie de ingredientele utilizate amestecul de curry poate fi fructat, aromat sau iute.
Ca si tipuri de curry vreau sa amintesc aici:
1. Curry bengalez- ale carui arome dominate sunt cele de chimion, coriandru si chilli;
2. Curry de Ceylon - cu aroma dominanta de piper;
3. Curry de Madras - cu aroma dominanta de nucsoara;
4. Curry de Vindaloo - cu aroma dominanta de usturoi si tamarind.
Deci, la obtinerea unui curry, numai imaginatia si papilele gustative ale fiecaruia sunt limita.
Pastrati intr-un recipient inchis maxim 3 luni.

Creeati-va propria reteta de curry!

Cu drag,

Luciana

"CARTOFI PRAJITI" DIN TELINA

Am adorat cartofii prajiti .... in liceu si in facultate ii mancam dimineata, la pranz si seara ... o exasperasem pe mama.... atunci cand ma intreba ce vreau sa mananc, ii raspundeam ... cartofi prajiti cu friptura si salata. Partea buna era ca imi placeau si cruditatile (foarte mule fructe crude si legume si zarzavaturi salata) ... dar cartofii prajiti, ah, cartofii prajiti!!!!
... si intrand pe blogul Oliviei Marogel, ce credeti ca am gasit? O reteta intitulata "Cartofi prajiti" aici care m-a facut sa scot repede din frigider si din dulap cele necesare pregatirii ei . Am facut-o, am admirat-o, m-am intrebat, oare o sa fiu incantata sau dezamagita ... si am indraznit sa gust ... si mi- a placut, chiar mi-a placut. Nu-i totuna cu cartoful prajit, dar:
- este crocantzel;
- este placut la gust;
- imi place si o sa repet si o sa incerc s-o fac si mai pe gustul meu, si iata varianta care m-a incantat cel mai tare:

"CARTOFI PRAJITI" DIN TELINA

fara cartofi si fara prajit.

Ingrediente:
- o telina potrivita;
- 1 lingurita de curry praf (eu il prefer pe cel de la Fucs);
- 1 lingurita fulgi de drojdie inactiva;
- 1 lingura ulei presat la rece de care va place, eu am folosit de porumb;
- sare neiodata, de preferat de mare sau Himalaya - dupa gust;
Tehnologie:
Se curata telina si se spala, dupa care se taie (de preferat cu un cutit ceramic pentru a intarzia oxidarea) sub forma de cartofi pai. Se amesteca bine, bine (pana la omogenizare) sarea cu condimentele si cu uleiul, dupa care se pune peste telina pai si se amesteca. Se lasa la odihnit, spre potentarea si patrunderea aromelor, cca 10-15 minute.
Se servesc cu multa pofta si voie buna!
Bineinteles, se pot insoti cu painici Raw.z, crakersi, salate etc...

Pofta buna!
Luciana

GARAM MASALA - Aroma de India

De multe ori am citit de spre diverse condimente celebre si intotdeauna am dorit sa aflu din ce sunt facute si pentru ca este posibil sa fie foarte multi curiosi, asa ca mine, am sa incep o serie de postari cu si despre condimente.  

GARAM MASALA - Aroma de India

Garam masala este un condiment picant, care incalzeste organismul, de aceea este recomandat sa se foloseasca in special iarna.

Ingrediente: 

- 2 ligurite scortisoara macinata;

- 2 1/2 lingurite cuisoare macinate;

- 2 lingurite foi de dafin macinate;

- 2 1/2  lingurite chimion macinat;

- 1 lingurita piper negru macinat;

- 1/2 lingurita coaja de nucsoara macinata;

- 1/2 lingurita cardamom macinat.

Tehnologie:

Amestecati bine toate ingredientele.

Pastrati intr-un recipient inchis maximum 3 luni!!!