SALATA DE VARZA MURATA

Muratura mea preferata este, a fost si probabil va fi ... varza acra (cu zeama cu tot). Si pentru ca se apropie iarna si pentru ca inca se mai pune varza la murat si pentru ca Doamna Ibrian are o multime de retete cu varza acra (iar despre efectele curative ale verzei murate cred ca este de prisos sa mai povestesc, poate doar sa reamintesc accea pilda cu doctorul si ruda pacientului care este pe moarte: Ruda pacientului, careia doctorul i-a spus sa ia pacientul acasa, a intrebat ce medicament sa-i mai dea, iar doctorul i-a raspuns : "Ce sa-i mai dai? Moare, domnule, moare", iar ruda, constiincioasa, a facut ce i-a spus doctorul ... dupa un timp, pacientul insanatosit, s-a dus la doctor sa-i multumeasca pentru tratament ... doctorul cand l-a vazut vesel si in putere, s-a crucit si l-a intrebat cu ce s-a tratat, iar pacientul i-a raspuns, senin: "Pai, cu ce mi-ati recomandat dvs ..., cu moare.)m-am gandit ca o salata plina de savoare, enzime, vitamine, acid lactic si ... culoare v-ar face si voua placere. Asa ca, inspirandu-ma dintr-o reteta a Doamnei Ibrian, iata ce a rezultat:

 SALATA DE VARZA MURATA
Ingrediente:
- 300 g varza murata;
- 1 morcov mijlociu;
- 1 telina mica;
- 1 fir mare de praz;
- o legatura de marar;
- o legatura de patrunjel;
- 2 linguri ulei presat la rece;
- 2 linguri tarata;
- 1 lingurita plante aromatice si condimentare*;
- 2 lingurite cu pulbere de seminte de gogosari;
- 3-4 frunze salata verde;
- 3-4 linguri seminte de floarea soarelui decojite si hidratate;
Tehnologie:
Se taie fideluta varza tocata si prazul. Se razuiesc radacinoasele. Se toaca marunt verdeturile. Se amesteca toate ingredientele, mai putin frunzele de salata, care se taie fasii si se folosesc la ornat.
* Plantele aromatice si condimentare se obtin din uscarea rapida, in deshidrator sau pod cu acoperis de tabla, ferite de lumina, in perioada optima a fiecarei plante, urmatoarelor: frunze de leustean, telina, patrunjel, fenicul, marar, salvie, maghiran, rozmarin, busuioc, cimbru, oregano, morcov, urzici etc.Se pot pastra in saculeti de panza din fibra naturala sau in pungi de hartie cu eticheta, la loc uscat si rece. Daca le transformati in pulbere, consumati-le in termen de 7 zile, altfel isi pierd din calitati si arome.
Simplu, gustos, sanatos!
Ce sa-ti mai doresti de la hrana?
Odihneasca-se in pace, buna Doamna Ibrian, iar multumirile  noastre sa le primeasca, pentru ca sunt din suflet!
Cu drag,
Luciana

SALATA PORTOCALIE SI FISTICHIE IN STIL MAROCAN

Morcovii, atat de folositi si totusi atat de putin apreciati. Despre minunatele lor calitati aici.
Am sa postez o salata minunata care are la baza morcovul. Poze, atunci cand mi se intoarce aparatul de fotografiat si am s-o repet.

SALATA CU MORCOVI SI FISTIC

Ingrediente:

- 2-3 morcovi;

- 100 grame fistic inmuiat 8 ore;

- 50 grame stafide hidratate;
- 3 linguri zeama lamaie;
- 2 catei de usturoi zdrobiti;
- 1/2 lingurita paprika;
- 1/2 lingurita praf cumin (chimion);
- 1/4  lingurita scortisoara;
- 1/8 lingurita de piper cayenne;
- 2 linguri ulei masline extravirgin;
-  patrunjel;
- seminte canepa;
- sare neiodata, piper.

Tehnologie:
 Morcovii se spala, se curata si se taie tagliatelle sau se dau pe razatoarea mare sau mica, dupa cum preferati. Se adauga fisticul inmuiat si semintele de canepa si se amesteca.
Intr-un bol se amesteca zeama de lamaie, usturoiul zdrobit, cuminul, paprika, scortisoara si piperul cayenne. Adauga sare si piper, apoi toarna uleiul de masline, putin cate putin, amestecand.
Se amesteca sosul cu restul ingredientelor.
E simpla, e gustoasa, e hranitoare.
Pofta buna!
Cu drag,
Luciana

SALATA CU FETICA (VALERIANA) SI CIUPERCI

Daca va simtiti mai nelinistiti, ati avut o zi agitata, urmeaza niste examene si simtiti ca nu veti putea dormi, hraniti-va cu o salata de fetica (valeriana). Valeriana (fetica) este din aceeasi familie cu odoleanul (valeriana medicinala) si are in compozitie foarte mult acid folic, o substanta care previne insomnia, alunga oboseala si iritabilitatea.
Eu o cumpar de la Selgros pentru ca in alta parte nu am gasit.

salata de valeriana

SALATA CU VALERIANA SI CIUPERCI
Ingrediente:
- o punga de valeriana;
- 3-4 ciuperci champinion;
- 7-8 masline kalamata;
- 1-2 rosii;
- 1/2 ardei gras;
- 1 lingurita de pudra de germeni de lucerna sau germeni proaspeti daca aveti (optional);
- 1 lingurita de pudra de iarba de grau sau ovaz (optional)
- 4-5 capere (optional);
- ulei extravirgin;
-  zeama de lamaie dupa gust;
- sare neiodata.
Tehnologie:
Valeriana se spala bine, eventual intr-o strecuratoare, se scurge cat se poate de bine si apoi se amesteca cu ciupercile taiate felii, ardeiul cubulete, maslinele si caperele. Se adauga uleiul, sarea, zeama de lamaie si pudrele si pregatiti-va sa va bucurati de calitatile clorofilei.
Pofta buna!
Cu drag,
Luciana

Rawsii marinate deshidratate

Credeam ca n-o sa se mai intample, ca nicio editura nu se va ocupa de traducerea si tiparirea cartilor de bucate raw vegane, desi speram din tot sufletul dar ....  minunea s-a intamplat: intr-o prezentare de exceptie, la un pret cat se poate de rezonabil, a aparut "Bucataria bazata pe cruditati si alimente vii" de Doreen Virtue si Jenny Ross la editura Adevar Divin. Are o multime de retete raw, care mai de care mai tentante...  M-am gandit ca este cazul s-o "inaugurez" si pentru ca aveam ceva rosii prunisoare, pe care ma gandeam sa le deshidratez, m-am inspirat din reteta intitulata "Rosii uscate la soare".
Iata ce a iesit:

Rosii marinate deshidratate
Ingrediente:
- cca 1 kg de rosii prunisoare (sunt mai carnoase si au mai putin lichid);
- 4-5 linguri de ulei de masline extravirgin;
- 1,5 lingurite sare de Himalaya sau demare sau nieodata;
- 2 linguri miere sau sirop de agave;
- 2-3 linguri condimente dupa gust, eu am folosit un amestec de parti egale de cimbru (il ador), oregano, busuioc (un adaptogen minunat) si maghiran.
Tehnologie:
Rosiile bine spalate, se taie, pe lung, feliute subtiri de 4-5 mm, dupa ce s-a scos partea de la codita, pentru ca este toxica. Se pun intr-un castron mai mare si se amesteca, mai intai cu uleiul, apoi cu mierea/siropul de agave si la sfarsit cu restul condimentelor. Se amesteca bine, sa fie cat mai bine acoperite, apoi se pun la deshidratat, la 40 grade C, pe hartie de copt, in tava deshidratorului (eu am Excalibur si sunt foarte multumita de el), sau la soare, acoperite cu o plasa/tifon, pusa astfel incat sa nu atinga rosiile, timp de 18-20 ore, sau cat este nevoie ca sa se usuce bine. Dupa 6 ore se intorc pe partea cealalta.

Rosiile asteptand cuminti, in tava, sa fie bagate la deshidrator

Se pot pastra pana la 2 luni, in recipiente de sticla ermetic inchise. Sunt absolut delicioase!
Pofta buna!
Cu drag,
Luciana

SALATA DE PRIMAVARA CU BRANZA

Deoarece voi avea foarte mult de lucru in urmatoarele doua saptamani probabil ca nu voi mai putea posta. Asa ca voi posta o salata gustoasa de primavara, dar fara poza .... Poza, atunci cand voi repeta aceasta reteta. 


SALATA DE PRIMAVARA CU BRANZA RAW


Ingrediente:
- 1 salata verde mare;
- 1 legatura frunze de papadie sau rucola;
- 1/2 lingurita seminte de coriandru zdrobite in mojar sau macinate cu rasnita de cafea;
- 1 lingurita boia (dulce sau iute - de care peferati);
- 1 tulpina apio (celery, telina pentru tulpini) opt.;
- 1 legatura ceapa verde;
- 1 legatura usturoi verde (sau leurda);
-  2-4 linguri branza raw ;
- 1-2 linguri seminte de canepa;
-  lamaie dupa gust;
-  ulei de masline extravirgin sau de care preferati, dar presat la rece sa fie;
-  sare neiodata, de preferat de Himalaya, dupa gust.

Tehnologie:

Se rup frunzele, sau se taie cu un cutit ceramic, pentru a impiedica oxidarea. Tulpina de telina se taie cubulete,ceapa verde se toaca marunt, la fel si usturoiul verde (leurda). Se adauga branza raw, semintele de canepa,semintele de coriandru si dresingul obtinut prin amestecarea energica a uleiului cu lamaie, boia si sare.

Se serveste cu multa, dar multa placere...

Pofta buna!

Cu drag,

Luciana

GUACAMOLE CU LEURDA

Guacamole - o reteta care m-a scos de multe ori din incurcatura atunci cand imi era foarte foame si trebuia sa pregatesc repede ceva. Deci, este o reteta care se prepara rapid, foarte gustoasa, hranitoare si care poate suporta multe variatiuni (si aceasta care o voi posta azi aici este o abatere de la reteta originala pe care o puteti vizualiza aici asa frumos prezentata de Ina Todoran).

Deci:

GUACAMOLE R(AW)MANIZAT CU LEURDA

Ingrediente:

- un avocado bine copt;

- zeama de lamaie dupa gust (cca 1/2 lamaie);

- 2 fire ceapa verde;

- 4-5 frunze de leurda;

- 1 lingurita miere (pentru a respecta secretul unui preparat delicios fara foc marturisit de Ligia Pop);

- 1 lingura sos de soia;

- boia de ardei dulce sau iute, dupa gust;

-1 lingura de ulei extravirgin (preferatul vostru).

Tehnologie:

Avocado se curata de coaja, se taie pe jumatate, de preferat cu un cutit ceramic pentru a intarzia oxidarea, se pune in blender impreuna cu zeama de lamaie, ceapa verde, leurda, mierea, susul de soia, boiaua si uleiul si se blenduieste pana ce devine crema. Rosiile spalate se taie cubulete si se amesteca cu o lingura de lemn impreuna cu crema obtinuta anterior si ... asta a fost tot si este cat se poate de delicios, asa ca va urez,

Pofta buna!

Cu drag,

Luciana

POPCORN DE CONOPIDA

Este cel mai gustos inlocuitor de floricele de porumb pe care il cunosc. Mie mi se pare chiar mai gustos decat originalul, ca sa nu mai vorbim de .... numar de calorii si de sanatate... Este o reteta foarte simpla, se face rapid, dar este de mare efect, mai ales daca vreti sa va impresionati musafirii ne-raw.
In copilarie nu puteam sa sufar conopida, pentru ca incercau sa mi-o dea s-o mananc gatita .... dupa un timp am mancat conopida murata, care mi s-a parut foarte buna si credeam ca nu poate fi mai buna de atat, dar .... acum trei ani, nu mai stiu cum si de ce, am gustat conopida cruda si mi-a placut atat de mult incat nu m-am oprit decat la jumatatea conopidei... si de atunci, cine este unul dintre cei mai mari fani ai conopidei? Cine sa fie?.....
Prima varianta am intalnit-o aici, dupa care, am modificat-o pentru gustul meu si ....
Iata ce si cum:

POP CORN DE CONOPIDA
Ingrediente:
- conopida;
- condiment curry;
- fulgi de drojdie inactiva (opt);
- ulei presat la rece (eu il prefer pe cel de porumb pentru aceasta reteta);
- sare neiodata, de preferat rawz de Himalaya.
Tehnologie:
Se taie inflorescentele conopidei cu rabdare si cu magia celui care iubeste ceea ce face, sub forma de floricele de porumb. Se sareaza, se adauga fulgii de drojdie (este cat se poate de optional) si curry, se amesteca bine.... In final se adauga uleiul si iar se amesteca bine.
Si.....
Pofta buna!
Cu drag,
Luciana

Supersalata delicioasa de paste

Nu stiu altii cum sunt, dar eu adoram spaghetele "al dente", asa, usor crocante si lungi, uneori bune de folosit ca in "Doamna si Vagabondul". ... si, am avut o revelatie la ... prezentarea Ligie Pop, la care am participat in toamna anului trecut, unde am gustat delicioasele spaghete de dovlecei facute la un superaparat manual (reteta si aparat care le puteti vizualiza  aici). Bineinteles ca in cel mai scurt timp mi-am achizitionat acel aparat si am inceput sa fac spaghete cu el .... spaghete de dovlecei, spaghete de morcovi, de gulii, de pastarnac, de castraveti, spaghete chiar si de mere (dar n-au prea iesit pentru ca merele au o textura total necorespunzatoare pentru spaghete)... si m-am pus pe creeat sosuri pentru aceste spaghete, iar azi va voi recomanda salata de paste de dovlecei superdelicioasa, supersimpla si cu ingrediente superaccesibile, deci .... abracadabra, ciribic, ciribaboi.....

Supersalata superdelicioasa de paste

Ingrediente:
- 1-2 dovlecei sau zuchinni;
- 3 catei de usturoi;
- ulei presat la rece (din care preferati, eu am pus de canepa);
- otet de mere;
- sare neiodata, de mare sau din Himalaya (la noi sarea neiodata poate fi comercializata - legea, deh, bat-o vina!- doar la magazine naturiste si farmacii si ambalata la maxim 500 grame);
- aparat de facut spaghete de legume, sau macar o mandolina.

Tehnologie:
Se curata dovleceii (se si spala in prealabil, mi-am adus aminte si eu), sau daca sunteti siguri ca sunt organici puteti sa-i lasati si cu coaja (dar se spala si in aceasta situatie), pot fi mai amarui, dar nu cred ca e un impediment, nu? Se fac spaghetele sau tagliatelele (cu mandolina bineinteles), se sareaza si se lasa sa se odihneasca pana facem sosul cel mult laudat. Adica se piseaza usturoiul si se amesteca bine cu uleiul, otetul si sarea, dupa gust. Daca va place mai putin acra puteti pune si putina apa plata, purificata sau de izvor. Dupa care se amesteca cu spaghetele odihnite si se mai lasa doua - trei minute pentru imbinarea aromelor. Se serveste cu multa placere si alaturi de humus crud,  paini raw.z, etc.

Va doresc pofta buna!
Cu drag,
Luciana

Salata "Nebunia primaverii"

Este o salata inspirata de primavara de afara si de "minunile verzi si crude" vazute, admirate si partial cumparate in/din piata, ieri. Piata era plina de culoare si miresme imbatatoare de primavara si m-am gandit ca nu pot sa nu sarbatoresc un asemenea festin macar cu o salata care sa le cuprinda, sa le amestece, sa le imbine si de care sa ne bucuram in famile, chiar daca nu toti imbratisam modul de hranire vegetarian crud.
Si... iata ce a iesit:

SALATA "NEBUNIA PRIMAVERII"

Ingrediente: 

- frunze de salata verde creata, romaneasca, luata din piata, de la tarani;

- frunze de leurda (si cate nu se pot spune despre minunea asta a padurii, mai multe aici

- macris acrisor si crocantzel;

- ridichii rosii si fragede si cateva din fruzele lor, care iti incanta ochii si iti trezesc dorinta de rawntzait;

- castravete mic si bubos;

- masline naturale, (nu din cele negre si pline de gluconat de fier, unul dintre E-urile foarte suspecte, care le innegresc uniform dar care le fac de nerecomandat in nicio dieta, nu numai in cea raw vegana) 

- seminte de canepa - preferatele mele, sunt atat de sanatoase, savuroase si versatile incat le-as manca in orice;

 - seminte de floarea soarelui - crude bineinteles;

- rosii cherry;

- loboda rosie;

- cateva frunze de patrunjel;

pentru sos:

- ulei de masline extravirgin;

- zeama de lamaie;

- pesto de rosii uscate la soare (optional) - reteta intr-o postare viitoare;

- sare de mare neiodata;

- magia bucuriei de a (dez)gati;

Tehnologie:

Se rup sau se toaca frunzele (de preferat cu un cutit ceramic, care nu oxideaza, pe care il puteti lua de la Selgros, sau de aici:  se taie felioare ridichiile rosii si rosiile cherry, cubulete castravetii, se amesteca toate, impreuna cu maslinele, semintele de canepa si floarea soarelui. Se lasa sa se odihneasca pana se prepara sosul, amestecand ingredientele si agitandu-le pentru o mai buna desfacere a buchetului aromelor cuprinse in ele, dupa care se stropesc, delicat, frunzele adormite, se amesteca cu grija si pofta, se orneaza frumos spre bucuria ochiului privitor si .....

Pofta buna!

Eu am servit-o impreuna cu painici Raw.z, cele mai grozave painici raw mancate/incercate de mine, facute dupa extraordinara reteta a Unei. 

In cele inchise la culoare am amestecat frunze de urzici tocate marunt . Au fost absolut delicioase.

Pofta buna!

Salata "Fina" cu morcov si ridiche neagra

Este o salata pe care am mancat-o prima data de la fina mea Roxana (salata putin diferita dar excelenta si aceea) si m-am gandit sa fie prima mea postare, pentru ca in toate site-urile raw nu am prea vazut retete cu ridiche neagra. Iar amestecul de mai jos nu numai ca ii ia din iuteala dar o face si foarte, foarte gustoasa.
Despre calitatile ridichei ce sa mai spun, mentionez doar:
- ajuta la eliminarea pietrelor de la fiere, consumata sub forma de suc dimineata, pe stomacul gol;
- fluidifica si ajuta la eliminarea secretiilor pulmonare daca lasam peste noapte, intr-o ridichie scobita, miere, iar sucul format se bea cate o lingura de trei ori pe zi.
Mai mult aici:

si acum :

SALATA "FINA" CU MORCOV SI RIDICHE NEAGRA

Ingrediente:
2 morcovi,
1 ridiche neagra,
1 praz.
iar pentru sos:
ulei de masline extravirgin sau ulei de canepa,
otet de mere sau lamaie (otetul de mere cred ca este raw, dar prea acid),
seminte de canepa (opt.) - optional, optional, dar .... despre calitatile si efectele semintelor de canepa aici , loc de unde le puteti si comanda la pret de producator.
sare de mare sau sare roz de Himalaya.
Tehnologie:
Morcovii se spala bine si se curata de coaja, sau nu, daca sunt organici si se taie cu mandolina fasii crocante si numai bune de rowntzait, ridichea se taie felii subtiri de-ti vezi degetele prin ele, iar prazul inele fine de purtat pe degetele vazute mai inainte. Separat, se prepara potiunea magica (dressingul, desigur) amestecand bine toate ingredientele (asa, ca la shake), dupa care, dupa toata agitatia, se toarna linistit, peste legumele cu truda taiate, se lasa la imbinat si patruns arome pret de cca 10 minute (daca aveti rabdare). Dupa care se rawntzaie si se mesteca de cel putin 10 ori fiecare imbucatura.

Pofta buna!!!