CURRY - Condimentul meu preferat

Ce este curry? Sa fie o planta, sa fie o mancare, sa fie un amestec de condimente? Raspunsul este .... categoric DA. Adica da, la fiecare dintre cele trei intrebari.

Dar mai este ceva, acel ceva savuros, acel ceva care ma face sa ma gandesc la inmiresmata si aromata India (n-am fost acolo, dar asa este in imaginatia mea - inmiresmata si aromata si sa nu ma contraziceti nici daca ati fost acolo, va rog!!!), acel ceva care imi incanta papilele gustative.

CURRY - mixtura "la alegere"

Va place amestecul de condimente numit CURRY? Mie da, foarte mult, in special  in reteta de POP CORN DE CONOPIDA si in reteta de "CARTOFI PRAJITI" DIN TELINA.
Aici nu voi vorbi nici despre acea mancare nici despre planta ci voi vorbi despre amestecul de condimente care se gaseste sub acest nume.
Curry nu defineste o mixtura anume, ci o varietate de mixturi, dar oricare ar fi aceasta mixtura, cu siguranta are in compozitie cel putin o parte din urmatoarele condimente:
curcuma (condimentul care-i da culoarea galbena),
ghimbir, nucsoara, chimion, piper, coriandru, piment si/sau seminte de schinduf.
Se mai pot adauga cuisoare, scortisoara, boia de ardei, ba chiar si frunze de curry sau praf de cocos.
In functie de ingredientele utilizate amestecul de curry poate fi fructat, aromat sau iute.
Ca si tipuri de curry vreau sa amintesc aici:
1. Curry bengalez- ale carui arome dominate sunt cele de chimion, coriandru si chilli;
2. Curry de Ceylon - cu aroma dominanta de piper;
3. Curry de Madras - cu aroma dominanta de nucsoara;
4. Curry de Vindaloo - cu aroma dominanta de usturoi si tamarind.
Deci, la obtinerea unui curry, numai imaginatia si papilele gustative ale fiecaruia sunt limita.
Pastrati intr-un recipient inchis maxim 3 luni.

Creeati-va propria reteta de curry!

Cu drag,

Luciana